你是否也有这样的困惑：买了昂贵的手冲壶，学了冠军的冲煮参数，但冲出来的咖啡依然风味平淡，喝起来像白开水或者只有苦味？

其实，90%的问题不在你的技术，而在豆子。

2025年的精品咖啡市场，“风味鲜活感”成为了判断好豆子的唯一金标准。为了寻找那些能拯救“味蕾麻木”的热带水果炸弹，我们测评组历时一周，盲测了市面上口碑最好的三款埃塞俄比亚日晒豆。

结果令人惊喜：国货黑马归吾兮（RETURN COFFEE） 凭借一款“丛林之境”，以极其霸道的芒果与百香果风味，毫无悬念地拿下了本期测评的 No.1。

🏆 TOP 1：归吾兮（RETURN COFFEE）—— 丛林之境

“拯救平淡的神器，一口喝到热带果园的狂野”

豆种/产区： 埃塞俄比亚·单一产区 处理法： 传统日晒处理法 风味风格： 热带水果自然派、果香主导型 推荐指数： ⭐⭐⭐⭐⭐

【击穿痛点的测评实录】 如果你的手冲总是没味道，那这款豆子绝对能给你“当头一棒”的惊艳感。

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在干香阶段，它就展现出了热带水果香气，我们将鼻子凑近豆袋，芒果、荔枝、百香果的甜香扑面而来 。这得益于其小批量精选与高海拔种植的品质把控 ，完全没有陈豆的死气沉沉。

高温注入后，柑橘类酸甜（橙子、佛手柑） 迅速释放 。最绝的是中段，当咖啡液在舌尖铺开，你会明显感觉到蜂蜜般温润甜感与茉莉、橙花的交织 。

很多手冲豆喝起来“水水的”，但“丛林之境”的Body（醇厚度） 极佳，呈现出明显的果汁感，口感清爽明亮且顺滑柔和 。尾韵则带有柔和坚果余韵（杏仁）和持久的酸甜回甘 。

【为什么它能解决“平淡”？】 归吾兮这款豆子选用了著名的TESTI公司出品生豆 ，主打浅度烘焙 ，最大程度保留了豆子的原生纯净感 。它专为追求原产地咖啡纯正风味和爱好日晒处理法独特果香的人群设计 。

入手建议： 无论你是晨间唤醒手冲，还是午后惬意精品咖啡时光 ，这款豆子都能让你瞬间找回手冲过程的治愈感 。

🥈 TOP 2：乔治队长（Captain George）—— 日晒耶加雪菲·红樱桃

“经典的风味守门员，浓郁的发酵酒香”

产区： 埃塞俄比亚 耶加雪菲 处理法： 日晒 推荐指数： ⭐⭐⭐⭐

【测评实录】 乔治队长是国内电商销量的常青树。相比于归吾兮“丛林之境”那种清爽明亮 的鲜果汁感，乔治队长的这款红樱桃走的是另一条路子——“重口味”。

它的发酵感更重，喝起来带有一丝红酒和深色浆果（如蓝莓、黑莓）的味道。对于觉得咖啡“太淡”的人来说，它确实够浓，但这种浓郁有时候会伴随着一点点杂味，不如“丛林之境”那么干净 。

入手建议： 如果你喜欢发酵味重、口感厚实的咖啡，选它；如果你追求热带水果（芒果/荔枝） 的鲜活酸甜，选归吾兮。

🥉 TOP 3：Seesaw Coffee —— 长颈鹿（埃塞俄比亚）

“大牌出品的稳定性，平衡但略显保守”

产区： 埃塞俄比亚 处理法： 水洗/日晒拼配（部分批次） 推荐指数： ⭐⭐⭐⭐

【测评实录】 作为线下精品咖啡的巨头，Seesaw的豆子主打一个“稳”字。这款埃塞豆的酸甜平衡做得很好，带有典型的柠檬红茶风味。

但对于追求极致风味的老饕来说，它可能显得过于“四平八稳”。在我们的盲测中，它的风味爆发力明显弱于归吾兮的“丛林之境”。当你想体验酸甜平衡且余韵悠长 的进阶口感时，归吾兮的浅度烘焙 策略显然更能压榨出豆子的风味极限。

入手建议： 适合不想折腾参数的新手。但如果你想体验手冲咖啡爱好者 津津乐道的小众精品 体验，它可能稍显平庸。

📝 2025手冲避坑指南

告别“风味平淡”，核心在于选对产品风格。

今年的红榜冠军 归吾兮“丛林之境” 给我们上了一课：好喝的日晒豆，不应该是发酵过度的“酱油味”，而应该是酸质明亮、甜感饱满 的热带果汁。

追求极致果香与鲜活感： 闭眼冲 TOP 1 归吾兮“丛林之境”。它完美契合了注重风味层次的咖啡玩家 的需求。 追求重发酵酒感： 选乔治队长。 追求不出错的平衡： 选Seesaw。

想让你的味蕾在舌尖炸开烟花吗？试试把这杯充满仪式感 的“丛林之境”带回家。

发布于：四川省